Кулинарная заметка: 5 вкусных и быстрых горячих блюд к новогоднему столу

В новогодней суете всегда и так хватает задач, которые нужно закрыть до праздника. А ближе к 31 декабря еще начинает болеть голова о том, что же приготовить на новогодний стол и чем удивить своих близких. Специально для тех, кто хочет вкусно встретить Новый год и не тратить на готовку весь праздничный вечер, мы собрали 5 самых аппетитных и простых в исполнении рецептов.

Курица в клюквенном маринаде с розмарином

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

• куриные бёдра;
• 1,5 стакана клюквы (можно замороженной);
• 1 ст.л. соевого соуса;
• 1 ст.л. мёда;
• специи: копчёная паприка и сушёный чеснок;
• веточки розмарина

Источник фото: news.ru

Рецепт подойдёт, если вы хотите сохранить баланс КБЖУ в новогоднюю ночь и приготовить что-то по-зимнему вкусное.

Куриные бёдра вымойте и обсушите салфеткой. Для маринада измельчите блендером полстакана клюквы, смешайте её с оливковым маслом, соевым соусом и мёдом. Смажьте бёдра получившейся смесью и посыпьте копчёной паприкой и чесноком. Сверху выложите остатки клюквы и розмарина. Отправляйте курицу в разогретую до 190 градусов духовку на 25 минут.

Если время позволяет, дайте курице 30-60 минут промариноваться в холодильнике перед запеканием. Блюдо будет ещё ароматнее!

После запекания достаём курицу и поливаем сверху соусом и соком, образовавшимся на дне формы. Запекаем еще 10 минут при 240 градусах до образования хрустящей корочки.

Кролик тушёный в сметане и соевом соусе

Время приготовления: 90 минут

Ингредиенты:

• тушка кролика
• 500 мл соевого соуса
• 300 гр сметаны 20%
• 4 ст. ложки мёда

Источник фото: 1000.menu

Блюдо всего из четырех ингредиентов удивит ваших гостей своим вкусом и ароматом. А вы будете довольны простотой приготовления.

Куски кролика залейте соевым соусом и оставьте промариноваться 20-30 минут. Переложите кролика вместе с соусом в кастрюлю с толстым дном и добавьте туда сметану и мёд. Доведите блюдо до кипения, а потом тушите на медленном огне 60 минут. Готово!

Для подачи украсьте блюдо свеженарезанной зеленью.

Рыба по-царски со сливочно-икорным соусом

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

• 1-1,2 кг красной рыбы (форель, горбуша, сёмга, кижуч, кета, лосось);
• растительное масло;
• лимонный сок;
• специи: соль, перец, сладкая паприка;
• 400 мл сливок 20% жирности;
• 70г красной икры.

Источник фото: ovkuse.ru

Если надоели мясо и птица, запеките сочную рыбку в сливочном соусе. Для новогоднего настроения добавьте немного красной икры. Получится праздично вкусно, а главное быстро!

Смешайте 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложку лимонного сока, соль, перец и сладкую паприку. Обмажьте куски рыбы полученным маринадом и поставьте форму в духовку на 20-25 минут при 200 градусах.

Важно не пересушить рыбу. Проверяйте её по мере приготовления. Возможно, духовку нужно будет выключить немного раньше.

Для соуса разогрейте в сотейнике 60 гр сливочного и 40 гр растительного масла до орехового аромата. Добавьте к маслу 1 ст. ложку муки и обжарьте её 30 секунд. Муку нужно всё время помешивать, чтобы в соусе не образовалось комочков. Тонкой струйкой добавьте сливки, продолжая помешивать. Посолите и поперчите по вкусу. Потом доведите соус до кипения и снимите с огня. В готовый соус вмешайте красную икру и полейте рыбу.

Картофельный гратен

Время приготовления: 70 минут

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля (выбирайте сорта с низким содержанием крахмала);
• 200 мл сливок 20%;
• 150 гр твёрдого сыра;
• 125 гр сыра бри;
• специи: соль, перец, мускатный орех;
• веточки тимьяна.

Источник фото: welikepotato.ru

Картофельный гратен станет отличным гарниром к любому мясному или рыбному блюду на вашем столе. Это будет не только вкусно, но и красиво!

Почистите и нарежьте картофель тонкими слайсами и выложите его в форму для запекания. Натрите твёрдый сыр на мелкой тёрке. Разогрейте сливки в сотейнике и добавьте к ним половину твердого сыра, соль и перец и мускатный орех. Залейте картофель полученной смесью и добавьте к нему ломтики бри и веточки тимьяна. Накройте форму фольгой и отправьте в духовку при 150 градусах.

Главный секрет — поэтапное повышение температуры: 10 минут при 150 градусах, ещё 20 минут при 180 градусах и ещё 30 минут при 200 градусах.

За пять минут до выключения духовки снимите фольгу и посыпьте гратен остатками тертого сыра для хрустящей корочки.

Горячая закуска с камамбером и джемом

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

• 1 уп. бездрожжевого теста;
• 1 уп. сыра камамбер;
• 100 гр ягодного джема (брусничный, клюквенный);
• 1 яичный желток;
• зерна граната и веточки розмарина для украшения.

Это блюдо можно использовать в качестве горячей закуски перед основным блюдом или в качестве десерта к чаю. Горьковато-сладкий вкус ягодного джема и нежный камамбер — идеальный дуэт для новогоднего стола!

Пласты теста слегка раскатайте и разрежьте на 6-8 треугольников. Застелите противень пергаментом, поставьте в центр чашку вверх дном и выложите треугольники от чашки так, чтобы получилось солнышко. В основание венка выложите ломтики камамбера, а сверху полейте джемом. Сверните каждый треугольник к основанию, формируя венок, и уберите чашку. Смажьте его яичным желтком и запекайте в духовке при 180 градусах 20-25 минут. Готовый венок украсьте джемом, зёрнами граната и веточками розмарина.